NHKの「突撃！カネオくん」を見ていたら、聞いたことのない言葉が…。「プロトン冷凍」という技術。…知らんかった。。。
プロトン凍結機を使って食材の旨味を逃がさない！
わからないことはウィキペディアで…。いい癖なのか悪い癖なのか…。えーと「プロトン冷凍」と入力して検索…。。。。。。。ない！まさかの！ウィキでも知らないのか…。手強そうだ。。。
と思ったら、「わかりやすい説明」の代名詞、池上彰さんの番組で5年前に紹介されていました。
…要するに、磁力と電磁波を使って…細胞を壊さないで…わちゃわちゃさせないで凍らせて…という感じですね。。。
プロトン冷凍のおせちは通販でも購入できる
楽天市場で「プロトン冷凍 おせち」で検索すると表示されるのは2点だけ。もちろん単に「おせち」と検索すれば数えきれないほど表示されます。。。お値段はプロトン冷凍だから特別高いというわけではなさそうです。「プロトンかどうか」を目安に検討してみてもいいかもしれません。
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こちらは商品説明に「プロトン冷凍」が明記されています。
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プロトン冷凍食品はおせちだけでない
プロトン機器を製造し、プロトン凍結した食品を販売している会社があります。その名もプロトングループ！！
プロトン凍結とは、菱豊フリーズシステムズ社製「プロトン凍結機」で凍結(冷凍)されたものを言い、急速凍結環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、食品・食材の鮮度や美味しさを維持する冷凍技術です。
水素陽イオンをプロトンと呼ぶところから愛称に採用いたしました。
※急速凍結とは、食品・食材の温度が最大氷結晶生成温度帯(0℃～-7℃くらい)をより早く通過させて凍結を行う冷凍技術です。
【商品情報】
プロトン冷凍したおひとり様サイズの「マルゲリータ」🍅
NHK総合12月14日（土）20:15～20:45放送『有吉のお金発見 突撃!カネオくん』で #プロトン冷凍 が紹介されます📺
伊勢丹新宿店B1Fグローサリー売場で販売中です🍕#グルメ#東京#伊勢丹#おうちごはん#冷凍食品#東京グルメ#food pic.twitter.com/CBrrUUmXgY— プロトンダイニング (@proton_dining) 2019年12月14日
旨味が逃げない様子が視覚的に理解できますね。
日常生活でプロトン冷凍を意識することはまだありませんが、今後普及していくかもしれません。コンビニやスーパーがおいしさを追求したらたどり着きそうだし、家庭料理でも広がっていくかもしれませんね。今後もプロトン技術に注目です！
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